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Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Registros recuperados : 9

Biblioteca

CPACT (1)

Autor

FLORES CANTILLANO, R. F. (1)

Assunto

	Antocianinas (1)
	Rubus Idaeus (1)

Tipo

Resumo em Anais de Congresso (1)

Ano

2018 (1)

Idioma

Português (1)

Tipo do arquivo

Documento digital (1)

Registro Completo

Biblioteca(s):	Embrapa Pesca e Aquicultura.
Data corrente:	17/11/2017
Data da última atualização:	28/11/2017
Tipo da produção científica:	Artigo em Anais de Congresso
Autoria:	ARAUJO, C. S.; KATO, H. C. A.; BEZERRA, P. N.; NEVES, E. M. P. X.; LOURENÇO, L. F. H.
Afiliação:	CLEIDIANE DA SILVA ARAUJO, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; HELLEN CHRISTINA DE ALMEIDA KATO, CNPASA; PRISCILA DO NASCIMENTO BEZERRA, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; ELEDA MARIA PAIXÃO XAVIER NEVES, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará; LUCIA DE FATIMA HENRIQUES LOURENÇO, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal Pará.
Título:	Estudo da vida comercial de Sous Vide de tambaqui (Colossoma macropomum) armazenado sob congelamento.
Ano de publicação:	2016
Fonte/Imprenta:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 25.; CIGR SESSION 6 INTERNATIONAL TECHNICAL SYMPOSIUM, 10., 2016, Gramado. Alimentação: árvore que sustenta a vida. Anais... Gramado: SBCTA Regional, 2016.
Idioma:	Português
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi a obtenção de sous vide de tambaqui cultivado (Colossoma macropomum) e estudar a vida de prateleira a -18°C. O sous vide foi elaborado com dois tipos de molhos: shoyu e manjericão e as amostras foram armazenadas a -18°C e analisadas a cada 15 dias por 90 dias, quanto a qualidade sensorial, microbiológica, físico-química e de textura instrumental.
Thesagro:	Armazenamento; Congelamento; Peixe de água doce; Tambaqui.
Categoria do assunto:	K Ciência Florestal e Produtos de Origem Vegetal
URL:	https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/166849/1/CNPASA-2017-csa.pdf
Marc:	Mostrar Marc Completo
Registro original:	Embrapa Pesca e Aquicultura (CNPASA)

Biblioteca	ID	Origem	Tipo/Formato	Classificação	Cutter	Registro	Volume	Status

CNPASA

580 - 1

UPC

AA - DD

CNPASA_PL

2016

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Título

Registros recuperados : 1

6050009, IRISH VETERINARY JOURNAL, Irish Veterinary Association, Dublin-Irlanda
Biblioteca(s): Catálogo Coletivo de Periódicos Embrapa; Embrapa Caprinos e Ovinos; Embrapa Clima Temperado; Embrapa Gado de Corte; Embrapa Gado de Leite; Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Semiárido; Embrapa Suínos e Aves.

Registros recuperados : 1